[发明专利]一种奶酪小牛凝乳酶替代品的生产制备技术无效
| 申请号： | 200910135754.7 | 申请日： | 2009-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN101874527A | 公开（公告）日： | 2010-11-03 |
| 发明（设计）人： | 滕国新 | 申请（专利权）人： | 滕国新 |
| 主分类号： | A23C19/04 | 分类号： | A23C19/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100085 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品生产技术中小牛凝乳酶替代品的生产制备技术，具体涉及一种如何应用粮食制作过程中的下脚料麸皮及其他辅助糯米、蛋白粉等作为培养基，采用通风固体培养的方式来生产小牛凝乳酶替代品，所发明的凝乳酶制备方法可以减少和替代奶酪制作中所应用的凝乳酶，进而降低奶酪加工生产成本。本发明的目的在于针对现有技术的缺陷，提供一种质量稳定、投资和运行成本小的用于生产奶酪小牛凝乳酶替代品的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 小牛 凝乳 替代品 生产 制备 技术 | ||
【主权项】：
一种奶酪小牛凝乳酶替代品的生产制备技术，其特征在于：该技术采用的配养基成分如下：糯米12.5％～45％g、麸皮5％～12.5％，搅拌均匀。添加的蛋白质包括有机氮源和无机氮源。
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