[发明专利]宠物食品

摘要

本发明涉及一种宠物食品，其主要原料为海鲜蛋白肽。海鲜蛋白肽是海鲜经过生物发酵制成，生物发酵步骤为：将发酵用菌接种在培养基中，培养液振荡培养，重复培养后得到初始菌液，将初始菌液置摇床上进行一级培养，将一级种子接入种子发酵罐进行二级培养得到二级种子，将处理好的海鲜放入斩拌机内绞碎，加入糖、盐等进行搅拌，将二级种子接种到海鲜中，在微氧或厌氧环境中进行发酵，发酵完毕即可作为宠物食品原料。本发明的海鲜蛋白肽宠物食品易于宠物吸收，营养价值高，产品风味独特，安全性亦有所提高，并具良好的保健作用。

主权项

1.一种宠物食品，其特征在于，以海鲜蛋白肽作为原料，所述的海鲜蛋白肽是海鲜经过生物发酵制成，所述的海鲜包括海水鱼类、虾类和贝类中的一种或多种，所述的生物发酵步骤如下：1)将干酪乳杆菌和植物乳杆菌分别接种到液体MRS培养基中，木糖葡萄球菌接种到MSA液体培养基中，接种后的各培养液振荡培养，移出1mL菌液在相同条件下重复培养，得到初始菌液；2)种子培养：一级培养：将初始菌液置摇床上培养，频率100-200r/min，温度35-37℃，时间15-16h，得到一级种子；二级培养：将一级种子接入种子发酵罐进行二级培养，温度35-37℃，时间8-11h，pH6.5-7.0，得到二级种子；3)将要去内脏的海鲜解冻后清洗干净，将处理好的海鲜放入斩拌机内绞碎成糜样状态，加入食盐使海鲜的含盐量为4～6wt％，加入糖使海鲜含糖量为2～3wt％，加入多聚磷酸盐使其在海鲜中含量为0.3wt％，进行搅拌；4)将处在对数期的三种菌种的二级种子以1∶1∶1的比例混合加接种到要发酵的海鲜中，混合发酵剂总添加量为2wt％，前期温度30℃左右，pH控制在6.5-7.0之间，在微氧或厌氧环境中进行发酵，采用流加工艺加入糖液，保持海鲜底物中含糖浓度2～3wt％，发酵时间48h，发酵过程中每隔12h取样进行质量检测；5)产物灭菌。