[发明专利]一种火腿肠及其生产方法无效
| 申请号： | 200910074501.3 | 申请日： | 2009-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN101579129A | 公开（公告）日： | 2009-11-18 |
| 发明（设计）人： | 张生万;尉立刚 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/176;A23L1/315;A23L1/30 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所（有限公司） | 代理人： | 杨耀田 |
| 地址： | 030006山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种火腿肠，特征是其原料组分中含有荞麦粉和荞麦粒。生产步骤：按比例取猪肉和/或鸡肉绞碎，加入食盐等腌制1-2天；取荞麦粒，加入1.2-1.8体积倍的水，蒸熟；将蒸熟的荞麦粒、荞麦粉、卡拉胶、调味料、红曲红色素、香料和水加入第一步骤的物料中，搅拌混匀；用天然肠衣灌肠，熟制，高温灭菌，冷却，保存。该法生产的火腿肠不仅口感好、有弹性、成片性好，而且淀粉含量较低、具有一定保健作用，不仅适合普通人群食用，更适合糖尿病人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火腿肠 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种火腿肠，其特征在于，原料组分中含有荞麦粉和荞麦粒。
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