[发明专利]一种畜禽骨汤调味粉的生产方法无效
| 申请号： | 200910072356.5 | 申请日： | 2009-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN101584450A | 公开（公告）日： | 2009-11-25 |
| 发明（设计）人： | 张根生 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/22;A23L1/40 |
| 代理公司： | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 刘 娅 |
| 地址： | 150076黑龙江省哈尔滨市*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种畜禽骨汤调味粉的生产方法，它的生产工艺流程按下述步骤进行：(一)新鲜畜禽骨清洗、去杂；(二)粉碎；(三)高温熬煮；(四)过滤；(五)滤液真空浓缩；(六)加乳化剂和壁材进行微胶囊包埋；(七)高压均质；(八)喷雾干燥。本发明采用食品加工业废弃的畜禽鲜骨作为原料，不但价格便宜，而且完善了畜禽副产物的综合利用，同时解决了畜禽骨资源大量浪费造成环境污染、骨汤不易贮存运输以及骨油和骨汤中风味物质的包埋问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 畜禽 调味 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种畜禽骨汤调味粉的生产方法，其特征在于它的工艺流程按下述步骤进行：(一)经卫生检疫过的新鲜畜禽骨骼用清水洗净，以去除污物、血水和筋膜，在低于-25℃的条件下快速冷冻；(二)将冷冻的畜禽骨骼粉碎成骨颗粒；(三)将粉碎的骨颗粒放入清水后，在90-100℃、常压的条件下浸提5-8hr；(四)过滤；(五)滤液在45-50℃中真空浓缩2-4hr，固形物浓度达到8-12％；(六)加入乳化剂和微胶囊壁材于浓缩液中，混合均匀，进行微胶囊包埋；(七)用高压均质机进行均质；(八)均质后的浓缩液再进行喷雾干燥，冷却即为成品。
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