[发明专利]一种西餐饼的制作方法

摘要

本发明涉及一种西餐饼的制作方法，其是选取蛋液与葱花混合烙制成蛋饼，大头菜烫后脱水加入调味料烙制成大头菜芯，肋肉打粉蒸熟后切片夹入大头菜芯中，用蛋饼将该组合物包裹形成由蛋饼为外裹物制成的半圆形夹有多层内馅的西餐饼。经该西餐饼制作方法制作出来的馅饼外观是金黄带着翠绿，容易引发人们的食欲，以蛋皮做外裹物使西餐饼整体口感更加脆嫩。制作过程合理简单化，批量生产应用性强，更适合工业化生产。

主权项

1、一种西餐饼的制作方法，其特征在于：经过以下步骤1、1肉片的制备猪肋肉送进大排切割机内切片；将小麦粉、食盐和白胡椒混合搅拌均匀制成肉用打粉；将肉用打粉均匀粘在每张肋肉片的表面；将打粉过的肋肉片送入蒸锅加热，使中心温度达90-120℃后停止加热；将打粉过的肋肉片切成3cm方形，得到肉片；1、2蛋饼的制备 向鸡蛋液中加入水、小麦淀粉、食盐、蜜糖、味精和白胡椒，混合搅拌均匀后，得到蛋液；取小葱的绿叶部分切0.1-0.5cm段；将蛋液与小葱叶混合搅拌均匀后，在直径为15cm的饼圈中加热烙至蛋液变为固体后，得到蛋饼；1、3大头菜芯的制备 将大头菜切0.3cm宽的丝后，送入沸水中烫40-60秒，冷却后沥干称重，将黑胡椒、食盐、大豆油、味精和姜泥加入大头菜中混合搅拌均匀后，放在灶台上烙1-5分钟后，制成大头菜芯；1、4西餐饼的制作 将蛋饼平放后，在蛋饼上均匀摊上一层大头菜芯，然后在大头菜芯上摆一层肉片，而后再摆一层等量大头菜芯，最后将该层叠物对折成半圆形，形成由蛋饼为外裹物制成的半圆形夹有多层内馅的西餐饼。