[发明专利]奶酪的制作方法有效
| 申请号： | 200880024754.3 | 申请日： | 2008-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN101801203A | 公开（公告）日： | 2010-08-11 |
| 发明（设计）人： | 克劳斯·索尔森;埃瑞克·达思·哈博 | 申请（专利权）人： | 英维思APV有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/00 | 分类号： | A23C19/00;A23C19/068;A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京德琦知识产权代理有限公司 11018 | 代理人： | 王琦;王珍仙 |
| 地址： | 丹麦锡*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制作奶酪的方法，包括以下步骤：向固液混合器中加入水、脂肪和含乳清蛋白和低乳糖乳制品蛋白浓缩物的粉，将所述固液混合器中的内容物乳化并均匀化，使所述混合器的内部为低压或真空，其中进行步骤(b)和/或步骤(c)直至获得糊状乳化的均匀奶酪预混物，且步骤(b)和/或步骤(c)在60℃～85℃之间进行。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 制作方法 | ||
【主权项】：
一种制作奶酪的方法，包括以下步骤：(a)向固液混合器中加入水、脂肪和含乳清蛋白和低乳糖乳制品蛋白浓缩物的粉，(b)将所述固液混合器中的内容物乳化并均匀化，(c)使所述混合器的内部为低压或真空，其中进行所述步骤(b)和/或所述步骤(c)，直至获得糊状乳化的均匀奶酪预混物，其特征在于，所述步骤(b)和/或所述步骤(c)在60℃～85℃的温度下进行。
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