[发明专利]一种即食虾酱及其制作方法无效
| 申请号： | 200810237670.X | 申请日： | 2008-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN101427762A | 公开（公告）日： | 2009-05-13 |
| 发明（设计）人： | 曲光伟 | 申请（专利权）人： | 山东俚岛海洋科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264317山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食虾酱及其制作方法，其是选取新鲜的小型海虾作为原料，洗净后加入海虾重量3-5％的食盐，放入发酵容器中发酵，发酵过程中按间隔2-4天，加入小型海虾重量2-5％的食盐，加入食盐总量不超过海虾重量的25％；发酵过程中每天用棍棒搅拌并捣碎2次，每次20-30分钟，捣碎搅均后压紧抹平密封置于室外，借助日光加温促进成熟，发酵至色泽微红为止，然后将其加入调味料、香辛料后，进行加温熟制，即成即食虾酱；灌装、杀菌，即成成品。本发明即食虾酱味道鲜美，营养丰富，风味独特，打开后即可食用。其制作方法工艺合理，制作简单，成本低，可操作性强，易实现规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 虾酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种即食虾酱，其特征在于：是以盐渍、发酵促熟后的虾酱为主料，加入调味料、香辛料加温熟制而成，其中盐渍、发酵促熟的虾酱重量百分比为70—95％，调味料为1—10％、香辛料为4—21％。
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