[发明专利]一种注射型大豆分离蛋白及其生产方法无效
| 申请号： | 200810236994.1 | 申请日： | 2008-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN101455263A | 公开（公告）日： | 2009-06-17 |
| 发明（设计）人： | 毛红强;王来元;易国民 | 申请（专利权）人： | 湖北省云梦龙云蛋白食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23L1/314;A23L1/305 |
| 代理公司： | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 | 代理人： | 朱必武 |
| 地址： | 432500湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种注射型大豆分离蛋白及其生产方法，是对高纯度大豆分离蛋白的提纯和改性，通过对大豆制取的低温脱脂豆粕进行酸碱萃取，分离提纯后经过高温杀菌处理、闪蒸和喷雾干燥后得到纯度高达90％以上的用于食品添加的粉状植物蛋白，然后进一步通过机械研磨超微粉碎和喷涂改造后得到颗粒细微均一的注射型大豆分离蛋白。本发明生产的高纯度注射型大豆分离蛋白，颗粒均匀细腻，颗粒大小为53μm～75μm，可95％通过200目筛，90％通过270目筛，能够迅速分散于水中形成稳定的乳液，可广泛应用于肉食品注射和乳品添加。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 注射 大豆 分离 蛋白 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种注射型大豆分离蛋白的生产方法，包括以下步骤：a、将低温脱脂豆粕加入温度30～45℃热水和氢氧化钠或氢氧化钾碱液中三次萃取并离心分离去除豆渣；b、用盐酸溶液调节pH值到4.3～4.7后输送到螺旋离心机中进行分离去除糖分得到固相凝乳；其特征在于：c、然后用碱液和热水调节pH值到6.5～7.5，固形物浓度质量百分比为16％～18％后，使用150～160℃超高温灭菌9～11秒、80～90℃抽真空闪蒸、25～50Mpa高压喷雾；d、使用超微研磨粉碎机粉碎造粒获得大豆分离蛋白颗粒。
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