[发明专利]一种营养小南瓜的加工方法有效
| 申请号： | 200810227595.9 | 申请日： | 2008-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN101507463A | 公开（公告）日： | 2009-08-19 |
| 发明（设计）人： | 李效华 | 申请（专利权）人： | 北京红螺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34;A23G3/48;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京国林贸知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李桂玲;许文娟 |
| 地址： | 101401北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种营养小南瓜的加工方法，所述加工方法以南瓜为原料，经过清洗、切块、硬化护色、漂洗、糖渍、烘干、绞碎、成型、烘烤等工艺过程。经过上述步骤得到的营养小南瓜外观饱满，颜色为棕黄色，不粘手，不干硬，甜度适中，味道可口，是集营养、保健、天然于一体的休闲小食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 南瓜 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种营养小南瓜的加工方法，其特征在于包括如下步骤：a. 将原料南瓜进行清洗，然后去皮、去瓤，再切成南瓜块；b. 用硬化护色液对南瓜块进行4-6小时的硬化护色处理，所述硬化护色液由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.005-0.02∶0-0.02的比例混合而成；c. 将处理过的南瓜块用清水漂洗，去除硬化护色液；d. 再将漂洗后的南瓜块在真空度为-0.08～-0.1Mpa的条件下置于糖液浓度为25-30波美度的糖液中进行60-90分钟的真空渗糖处理；然后在常压条件下继续在25-30波美度的糖液中浸泡4-6小时，得到糖渍南瓜块；e. 将糖渍南瓜块捞出、控干，并置于烘烤设备中，在温度为55-85℃条件下进行烘干处理，烘干时间为10-20小时，得到南瓜脯；f. 将南瓜脯绞碎成泥，再用成型设备成形，并置于烘烤设备中在120-165℃条件下烘烤10-15分钟，冷却后得到产品营养小南瓜。
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