[发明专利]膳食纤维豆腐

摘要

一种膳食纤维豆腐，其制作方法如下：①选料去杂；②泡豆磨浆；③升温凝聚；④过滤去渣；⑤加入膳食纤维；⑥点卤；⑦挤水制腐。其优点是：通过食用膳食纤维豆腐增加膳食纤维的摄入，除了能保持消化系统健康，增强免疫力，降低胆固醇和高血压之外，还能降低胰岛素和三酸甘油酯，通便、利尿、清肠健胃，预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病，平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症，有益人体身心健康。

主权项

1、一种膳食纤维豆腐，其特征在于：其制作方法如下：①选料去杂：选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料，并过筛，去掉尘土和杂质；②泡豆磨浆：将选好的大豆用20℃的水浸泡8-9小时，泡至手捏豆烂无硬感受为止，洗净后按20公斤大豆、140公斤水比例用打浆机磨成细豆浆；③升温凝聚：将细豆浆移入锅内，用文火加热，边加热边搅动，严防糊锅，直至浆沸10-20分钟；④过滤去渣：将煮沸后的豆浆过滤，滤得豆浆液，滤渣另作加工用；⑤将要加入的高纤维食品如：大麦、小麦大片糠、玉米大片糠、燕麦和燕麦糠、胡萝卜、柑橘、果皮和根茎蔬菜等洗净、磨碎，按每10斤豆浆加入1-2斤高纤维食品的比例混合搅拌均匀；⑥点卤：一边快速搅动，一边将适量的凝固剂慢慢加入豆浆溶液内，直到凝固剂加完，搅动数分钟后停止，存放半小时左右，豆浆溶液形成豆腐脑；⑦挤水制腐：将豆腐脑放入方形模具的包布中，将包布包好，上盖一平板，板上加40公斤的压力，持续压20-45分钟，将水挤出，即得膳食纤维豆腐。