[发明专利]一种即食型风味佐餐汤料的制备方法无效
| 申请号： | 200810160151.8 | 申请日： | 2008-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN101455422A | 公开（公告）日： | 2009-06-17 |
| 发明（设计）人： | 张绵松;刘昌衡;唐聚德;夏雪奎;孟秀梅;王小军;袁文鹏;胡炜;孙永军 | 申请（专利权）人： | 山东好当家海洋发展股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/40 | 分类号： | A23L1/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264305山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食型风味佐餐汤料的制备方法，其选用新鲜鸡骨和鸡爪，洗净，用沸水汆半分钟，弃去浮物，再次洗净；加入新水，大火烧开5分钟，再次去除浮物，加入增味料葱、辣味料姜、香辛料蒜和枸杞，同时改为小火，慢炖2小时，然后用纱布过滤，加入黑胡椒或咖喱粉，浓缩至3/10左右，再加入溶解好的1.5-2.5％的盐，0.4-0.8％鲜味素和1.5％-2％的马铃薯淀粉，边加边搅拌，得到具有一定粘稠度的，半固体状的佐餐汤料。本发明加工的制品营养丰富，作为佐餐之用，与其它食品调配食用，提高了食用的便利性。本发明工序合理、操作可行，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 风味 佐餐 汤料 制备 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种即食型风味佐餐汤料的制备方法，其特征在于：选用新鲜鸡骨和鸡爪，洗净，用沸水汆半分钟，弃去浮物，再次洗净；加入新水，大火烧开5分钟，再次去除浮物，加入增味料葱、辣味料姜、香辛料蒜和枸杞，同时改为小火，慢炖2小时，然后用纱布过滤，加入黑胡椒或咖喱粉，浓缩至3/10左右，再加入溶解好的1.5-2.5％的盐，0.4-0.8％鲜味素和1.5％-2％的马铃薯淀粉，边加边搅拌，得到具有一定粘稠度的，半固体状的佐餐汤料。
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