[发明专利]冰晶化细胞破壁制备冷泡茶工艺方法

摘要

本发明公开了一种通过冰晶化处理制备冷泡茶，由将鲜茶叶放至低于-40℃低温环境，使其冰晶化，将冰晶化处理的茶叶放至真空容器中，在真空容器中搓捻，给真空容器加热，加热温度为70℃至100℃，在加热的真空容器内搅拌至干燥工艺组成。采用冰晶化工艺取代传统萎凋工艺可以将传统工艺靠人为经验控制进步为数据控制，产品一致性可以显著提高，采用冰晶化配合真空负压隔离环境氧的催氧化可以避免茶叶中敏感物质过氧化问题，采用冰晶化破壁工艺结合真空蒸发脱水干燥可以避免干燥过程的再次氧化问题，采用冰晶化破壁工艺制备的茶叶在冷水中溶解度更好，冰晶化破壁工艺制备冷水泡茶可以改良人类的饮茶习惯，通过采用冷水泡茶可以节约大量烧沸水的能源。本发明还可以用于其它植物品种制备冷水泡饮料，如人参叶、银杏叶、菊花、青梅、橄榄等传统习惯用于泡水饮用的植物种类，为丰富市场提供全新的思路。

主权项

1、一种冰晶化细胞破壁制备冷泡茶工艺方法，依如下工艺步骤：第一步将鲜茶叶放至低于-40℃低温环境，使其冰晶化，第二步将冰晶化处理的茶叶放至真空容器中，第三步在真空容器中搓捻，第四步给真空容器加热，加热温度为70℃至100℃，第五步在加热的真空容器内搅拌至干燥。