[发明专利]大型啤酒酵母抽提物产业化工艺技术有效
| 申请号： | 200810086458.8 | 申请日： | 2008-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN101536772A | 公开（公告）日： | 2009-09-23 |
| 发明（设计）人： | 吴允山;易勇;严共鸿;吴绮文;余晓斌 | 申请（专利权）人： | 济宁圣齐生物工程有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/228;C12N1/18;A23K1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 273517*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以啤酒酵母泥为出发原料，大规模、产业化生产新型的酵母抽提物系列产品3000t/a的新工艺，属于利用酵母制备系列生物产品的技术领域。生产步骤包括前处理，脱苦工艺，调控水解工艺，分离精制，浓缩或喷雾干燥。其特点在于采用成本低廉的啤酒废酵母(Waste beer yeast)为原料，提供了一种以物理破壁法、自溶法、酶解法“三结合工艺”，使啤酒酵母蛋白水解率达到55％，总收率达60％；本发明还公开了生化调控脱苦工艺，解决了酵母泥(yeast slurry)原料杂质多、苦味重、收率低的技术瓶颈难题。成功获得三大系列、20多个酵母抽提物系列产品。本发明酵母泥综合利用率超过90％以上，是典型的环保清洁型和资源节约型工艺，经济和社会效益显著。 | ||
| 搜索关键词： | 大型 啤酒 酵母 物产 化工 技术 | ||
【主权项】：
1、一种利用啤酒废酵母生产新型酵母抽提物的工艺，采取预处理技术，脱苦技术，调控水解技术，膏体与粉体的无细菌污染制备技术，精制技术，热反应技术；与调味科学结合的食品工业技术，生产出符合厂商要求的酵母抽提物。
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