[发明专利]一种利用酸化玉米皮生产高活性膳食纤维的制备工艺无效
| 申请号： | 200810051534.1 | 申请日： | 2008-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN101411501A | 公开（公告）日： | 2009-04-22 |
| 发明（设计）人： | 滕利荣;张桂荣;孟庆繁;程瑛琨;王言;孙树祯;张小希;邓红波 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/10;A23L1/28 |
| 代理公司： | 吉林长春新纪元专利代理有限责任公司 | 代理人： | 陈宏伟 |
| 地址： | 130012吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开一种利用酸化玉米皮生产高活性总膳食纤维的制备工艺，利用混合酶制剂除去酸化玉米皮中的淀粉、蛋白质和脂肪，获得具有高活性的总玉米膳食纤维的工艺路线，玉米膳食纤维和玉米膳食纤维的提取、活化一体化完成，工艺简单，成本低，收率高，时间短，耗能少，与现有生产工艺相比，每生产1吨膳食纤维节省时间90％以上；提高了玉米的附加值，得到高活性的膳食纤维。本发明在得到可溶性膳食纤维的同时，也可得到不溶性膳食纤维。这不但使玉米皮得到充分的利用，还可根据膳食纤维溶解性不同，所发挥的生理功能也不相同的特性，研究中关注可溶性成分和不溶性成分的配比，使玉米皮膳食纤维发挥最大的生理活性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 酸化 玉米 生产 活性 膳食 纤维 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种总玉米膳食纤维，可用下述方法得到：酸化玉米皮：水＝1：(4.5-5.1)g/mL混合，PH＝6.0-7.0，温度50℃-60℃，淀粉酶使用量为1.8-2.5mL/L，反应时间15-25分钟，降温至40℃，调PH＝6.8-7.2，蛋白酶使用量为3.6-4.0kg/t、脂肪酶使用量为9.1-10kg/t，反应时间为25-40分钟；均匀搅拌速度400-600转/分钟，四层纱布过滤，沉淀得总膳食纤维。
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