[发明专利]降低食料中的天冬酰胺的方法无效
| 申请号： | 200780001947.2 | 申请日： | 2007-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN101365341A | 公开（公告）日： | 2009-02-11 |
| 发明（设计）人： | P·J·克里甘 | 申请（专利权）人： | 宝洁公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A23L1/015;A23L1/03;A23L1/164;A23L1/217;A23L1/216;A23L1/168;A23L1/18 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 张钦 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供了用于降低含天冬酰胺的食料中的天冬酰胺含量的方法，所述方法包括：(1)加热含天冬酰胺的食料；(2)将已加热的含天冬酰胺的食料冷却至小于约70℃的温度；和(3)将降低天冬酰胺的酶添加到已冷却的含天冬酰胺的食料中。本发明还提供了用于降低含天冬酰胺的食物产品中的丙烯酰胺含量的方法，所述方法包括：(1)将降低天冬酰胺的酶添加至冷却的含天冬酰胺的食料中；和(2)用已处理的食料来生产食物产品。 | ||
| 搜索关键词： | 降低 食料 中的 天冬 方法 | ||
【主权项】：
1.一种降低含天冬酰胺的食料中的天冬酰胺含量的方法，所述方法包括：(1)加热含天冬酰胺的食料；(2)将所述已加热的含天冬酰胺的食料冷却至小于约70℃的温度；和(3)将降低天冬酰胺的酶添加到所述已冷却的含天冬酰胺的食料中，其中所述含天冬酰胺的食料中的天冬酰胺含量被降低。
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