[发明专利]膜分离生产两种功能性大豆分离蛋白的方法

摘要

本发明公开了用超滤膜制备两种功能性大豆分离蛋白的方法，低温豆粕粉碎，加去离子水浸提，离心分离除豆渣，得蛋白提取液，选用切割分子量20万Da－30万Da的超滤膜作为一级超滤，浓缩液经杀菌，喷雾干燥得高凝胶性的一级膜分离蛋白。一级超滤透过液直接进入切割分子量8千Da－2万Da的二级超滤系统，二级超滤浓缩液经杀菌、灭酶，脱腥，喷雾干燥得高溶解性的二级膜分离蛋白。本发明能生产两种功性大豆分离蛋白，工艺连续节省能耗，酸碱用量少。

主权项

1.一种膜分离生产两种功能性大豆分离蛋白的方法，其特征在于，按下述步骤进行：(1)低温脱脂豆粕粉碎，加16倍去离子水溶解，用氢氧化钠(NaoH)调PH7.6，温度45-50℃，搅拌浸提40-60分钟，得大豆蛋白浸提液；(2)大豆蛋白浸提液通过离心分离除去不溶性豆渣，得大豆蛋白提取液；(3)一级超滤处理：将步骤(2)得大豆蛋白提取液泵入一级超滤系统，一级超滤膜切割分子量20万Da-30万Da，实现大分子蛋白与小分子蛋白，低聚糖，盐的分离，得大分子蛋白一级超滤浓缩液，其固形物浓度12％-15％，并得到一级超滤膜透过液；(4)一级超滤浓缩液用盐酸(HCl)调PH7后，抽到杀菌系统在130-150℃条件下杀菌8-13秒后由压力泵抽到喷雾干燥系统，干燥后得一级膜分离蛋白；(5)二级超滤处理：步骤(3)得到一级超滤膜透过液直接泵入二级超滤系统，二级超滤膜切割分子量8千Da-2万Da，浓缩10-15倍后加45-50℃去离子水到原体积，不用调PH值，再超滤浓缩到固形物含量10％-12％，实现小分子蛋白与低聚糖，盐的分离，得二级蛋白浓缩液，并得到二级超滤膜透过液，进入后序工艺提取大豆低聚糖；(6)二级蛋白浓缩液抽到杀菌，灭酶，脱腥系统，在125-145℃温度内保持4-8秒，然后料液喷入真空罐里，水蒸气把豆腥味抽走，并把料液温度快速降至50-65℃后，通过均质机，均质后打到高压泵进入喷雾干燥系统，干燥后得二级膜分离蛋白。