[发明专利]葡萄酒的制备方法以及由此获得的葡萄酒无效
| 申请号： | 200710159694.3 | 申请日： | 2007-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN101225352A | 公开（公告）日： | 2008-07-23 |
| 发明（设计）人： | 阿达尔贝托·维拉;阿蒂利奥·贝拉基奥马;克劳迪奥·里彭尼;蒂贝里奥·布鲁泽塞 | 申请（专利权）人： | 圣西米恩市场投资有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 吴小明 |
| 地址： | 葡萄牙马*** | 国省代码： | 葡萄牙;PT |
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| 摘要： | 本发明描述了一种葡萄酒的生产方法，其包括以下步骤：a)制备葡萄汁；b)将所述葡萄汁澄清；和c)将所述澄清的葡萄汁进行乙醇发酵以获得所述葡萄酒；其特征在于所述方法包括顺次添加下列成分到所述澄清的葡萄汁中的步骤：1)至少一种单宁和2)溶菌酶。根据本发明使用的单宁和溶菌酶能省去常规方法包括的亚硫酸化步骤并且由此获得的无亚硫酸盐的葡萄酒显示出良好的化学和微生物稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 制备 方法 以及 由此 获得 | ||
【主权项】：
1.葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：a)制备葡萄汁；b)使得所述葡萄汁澄清；和c)将所述澄清的葡萄汁进行乙醇发酵以获得所述的葡萄酒；其特征在于所述方法包括顺次添加下列成分到所述澄清的葡萄汁中：1)至少一种单宁和2)溶菌酶。
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