[发明专利]鲢鱼食品的制备方法

摘要

本发明是提供鲢鱼食品的制备方法是将鲜鲢鱼水洗、去鳞；在锅中放入水，水∶鱼＝2∶1，水中加入调料砂仁、丁香、陈皮、茴香、草果、白芷、甘草、姜、葱、花椒、大料、酱油、糖、盐，调料的重量百分比是4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，26％，4％，26％；调料与水的重量配比是0.4∶10。水煮沸后将预处理后的鲢鱼投入到水中煮20分钟后，捞出降温至25℃时后速冻，包装即得。本制品不仅便于运输、保存，而且食用方便，味道可口、风味独特，使人们在品尝美味佳肴的同时，具有滋补作用和保健作用的营养价值高的功能，是一种便捷的健康食品。

主权项

1、鲢鱼食品的制备方法，其特征在于以鲢鱼为原料按下述步骤制成冷冻食品：①将鲜鲢鱼水洗、去鳞；②在锅中放入水，水：鱼＝2∶1，水中加入调料砂仁、丁香、陈皮、茴香、草果、白芷、甘草、姜、葱、花椒、大料、酱油、糖、盐，调料的重量百分比是4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，4％，26％，4％，26％；调料与水的重量配比是0.4∶10。水煮沸后将预处理后的鲢鱼投入到水中煮20分钟后，捞出降温至25℃时后速冻，包装即得。