[发明专利]鸡肉增味料及其生产方法无效
| 申请号： | 200710143246.4 | 申请日： | 2007-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN101361554A | 公开（公告）日： | 2009-02-11 |
| 发明（设计）人： | 俞学锋;李知洪;余明华;姚娟;李沛;唐冠群;刘政芳 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/221;A23L1/313;A23L1/29;A23L1/315 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 李丙林;彭焱 |
| 地址： | 443003*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种利用酵母抽提物通过热反应制作鸡肉增味料的生产方法，包括以下步骤：(a)鸡肉灭菌，用于杀灭鸡肉中的杂菌及一些氧化酶；(b)鸡肉酶解，用于通过蛋白酶将鸡肉至少部分水解为水解动物蛋白；(c)加入所述酵母抽提物和水解植物蛋白，以及其他辅料；以及(d)在反应釜中进行热反应，冷却后得到产品。根据本发明方法可以提供能够增强菜肴香气和口感的鸡肉增味料，该方法可以提高鸡肉增味料的特征香味和应用效果，所得鸡肉增味料产品在各种菜肴、馅料中添加，可有效改善终端产品的口感、增强风味，提高营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡肉 料及 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种生产鸡肉增味料的方法，其以酵母抽提物、鸡肉和水解植物蛋白为主原料，包括以下步骤：(a)鸡肉灭菌，用于杀灭鸡肉中的杂菌及一些氧化酶；(b)鸡肉酶解，用于通过蛋白酶将鸡肉至少部分水解为水解动物蛋白；(c)加入所述酵母抽提物和水解植物蛋白，以及其他辅料；(d)在反应釜中进行热反应，冷却后得到产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安琪酵母股份有限公司，未经安琪酵母股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200710143246.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种低镍高锰高铬奥氏体球墨铸铁及其工艺方法
- 下一篇：牛肉增味料及其生产方法
