[发明专利]一种小麦面筋蛋白酶解物及其制备方法、用途无效
| 申请号： | 200710135191.2 | 申请日： | 2007-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN101156645A | 公开（公告）日： | 2008-04-09 |
| 发明（设计）人： | 崔凤杰;黄达明;闫贵强;董英;张志才;肖香;钱静亚 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23J3/34 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 | 代理人： | 汪旭东 |
| 地址： | 212013江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及植物蛋白的开发利用领域，以经过干燥的小麦面筋蛋白粉为原料，采用蛋白酶酶法水解，制成富含活性多肽的蛋白酶解物。本发明采用单酶水解法，在一定条件下，将小麦面筋蛋白酶解成2～15肽的活性多肽类物质。其酶解制备过程为：小麦面筋蛋白粉加水配成溶液→添加蛋白酶→酶解相应时间→灭酶→离心→过滤→干燥→酶解物。酶解物可配制成溶液或粉状。本发明原料价格便宜，获得的酶解物体外抗氧化活性显著，无毒副作用，是一种新型安全有效的抗氧化活性物质，同时可以其为主要活性组分，制成相关食品、化妆品、保健品等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 面筋 蛋白酶 及其 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
1.一种小麦面筋蛋白酶解物，其特征在于为一种含有2～15肽的小麦活性多肽混合物。
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