[发明专利]一种荤素丝塔的制作方法

摘要

本发明公开了一种荤素丝塔的制作方法，首先将鸡脯肉洗净煮熟备用；鸡蛋摊成蛋皮；水发香菇切去蒂；冬笋片成薄片；用花生油煸炒冬笋、香菇，加入少许盐，入味后，装盘晾凉；鲜红辣椒去蒂去籽；碱发墨鱼、韭菜花洗净焯后晾凉；四季豆、绿豆芽去根和筋，焯后，拌上盐和香油；将上列各种原料均切成细丝；将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；在食用时，调汁，均匀地淋在原料上面即可。本发明有益效果是：1.制成品色彩绚丽，形状似塔，整齐美观；2.制成品荤素具备，软脆兼有；3.制成品香辣微酸，入口清爽。

主权项

1. 一种荤素丝塔的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)鸡脯肉洗净，煮熟，备用；(2)鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；(3)水发香菇切去蒂；(4)冬笋片成薄片；(5)将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；(6)鲜红辣椒去蒂去籽；(7)碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；(8)四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；(9)将上列各种原料均切成5厘米长、宽厚各2毫米的细丝；(10)取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；(11)在食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤调好汁，均匀地淋在原料上面即可。