[发明专利]麦芽饼及其制作方法无效
| 申请号： | 200710126723.6 | 申请日： | 2007-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN101322532A | 公开（公告）日： | 2008-12-17 |
| 发明（设计）人： | 柳金香 | 申请（专利权）人： | 柳金香 |
| 主分类号： | A23L1/185 | 分类号： | A23L1/185;A23L1/29;A21D13/04 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 | 代理人： | 刘继春 |
| 地址： | 730900甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品领域，特别是一种用麦芽粉制成的麦芽饼。按下述工艺制作，烫粉：以麦芽粉为原料，将麦芽粉置放于容器内，用85～100℃的热水注入容器内，边注水连搅拌，直至将麦芽粉烫调为混合均匀的粘状面团，麦芽粉与热水的重量比为1∶0.8～1∶1；酶化：将其内装有粘状面团的密闭容器放置在20～38℃的环境温度下，发酵2～5小时，制得酶化麦芽面团；装模：在食品模具内表面放入少量食用植物油，将酶化麦芽面团分成小面团逐个放入食品模具中；烘烤：将装有小面团的食品模具放入食品烘烤箱中烘烤，至外表面呈黄褐色后取出，制得麦芽饼。它不添加任何添加剂，在全自然状态下制作而成，全部直接保留了麦芽所含有的、对人体健康有益的各种有效成份。 | ||
| 搜索关键词： | 麦芽 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种麦芽饼及其制作方法，其特征在于按下述工艺步骤制作：烫粉→酶化→装模→烘烤；A、烫粉：以麦芽粉为原料，将麦芽粉置放于容器内，用85～100℃的热水注入容器内，边注水连搅拌，直至将麦芽粉烫调为混合均匀的粘状面团，麦芽粉与热水的重量比为1∶0.8～1∶1；B、酶化：将其内装有粘状面团的密闭容器放置在20～38℃的环境温度下，发酵2～5小时，制得酶化麦芽面团；C、装模：在诸多的食品模具内表面放入少量食用植物油，以面团不会粘结到模具上为准，将酶化麦芽面团分成小面团逐个放入食品模具中；D、烘烤：将装有小面团的食品模具放入食品烘烤箱中烘烤，烘烤温度120～180℃，烘烤时间5～10分钟，至外表面呈黄褐色后取出，制得麦芽饼。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于柳金香，未经柳金香许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200710126723.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
