[发明专利]膨化面条的制作工艺有效
| 申请号： | 200710115126.3 | 申请日： | 2007-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN101176526A | 公开（公告）日： | 2008-05-14 |
| 发明（设计）人： | 吴喜林 | 申请（专利权）人： | 吴喜林 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 | 代理人： | 巩同海 |
| 地址： | 151100黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品的制备，尤其涉及一种膨化面条的制备，本发明的膨化面条的制作工艺，包括和面—醒面—挤压膨化—裁断—水煮—添加调料工序，和面工艺中面粉和水的比例为每100kg面粉加水42－52kg；挤压膨化工艺中膨化后的面条体积相对于膨化前的面条体积之比为1.2－3之间；水煮工序是采用70－98℃的水将裁断的面条煮45－120秒钟。本产品的面条制作工艺简单，面条耐水性好、口感劲道，可在餐饮业以及家庭中广泛应用。 | ||
| 搜索关键词： | 膨化 面条 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种膨化面条的制作工艺，包括和面—醒面—挤压膨化—裁断—水煮—添加调料工序，其特征在于：和面工艺中面粉和水的比例为每100kg面粉加水42-52kg；挤压膨化工艺中膨化后的面条体积相对于膨化前的面条体积之比为1.2-3之间；水煮工序是采用70-98℃的水将裁断的面条煮45-120秒钟。
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