[发明专利]多彩白酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种多彩白酒及其制备方法，采用天然植物原料色素与白酒勾兑制备，所用的天然色素取材于葡萄、蔓箐、橄榄、红花，采用乙醇为溶媒及温和的提取条件提取其中的色素，制备红色白酒、紫罗蓝色白酒、绿色白酒、黄色白酒，为酒文化提供了一种新的特色，为丰富市场提供了新型商品，为葡萄酒业的酿酒皮渣提供了利用途径，为橄榄和岗稔农作物提供了深度加工延长产业链增加经济效益提供了新的技术支持。

主权项

1、多彩白酒及其制备方法，其中，所述的多彩白酒是以天然植物提取勾对白酒制备红色白酒、蓝色白酒、紫罗蓝色白酒、绿色白酒、黄色白酒，所述的天然植物包括葡萄、蔓箐、橄榄、红花，其特征在于：该生产工艺步骤：(1)红色白酒制备：第一步：取蔓箐，取食用乙醇；第二步：计量(按比例)，按质量比，蔓箐比食用乙醇1∶10；食用乙醇浓度为50％；第三步：浸泡(常温下将蔓箐浸泡于食用乙醇中，使蔓箐充分浸润)；第四步：高速搅拌(使乙醇溶液与蔓箐充分的传质扩散，使蔓箐中的可溶物质充分溶出)；第五步：过滤(固液分离，将不溶物滤去)取滤液；第六步：超滤(采用超滤膜系统，剔除大分子鞣质类物质)，取超滤液；第七步：低温浓缩(采用负压5000Pa温度50℃)蒸馏回收乙醇；第八步：超低负压真空干燥(采用负压1000Pa温度50℃)挥干水分；第九步：收红色结晶粉；第十步：按比例取红色结晶粉与白酒溶解，调制红色母液；第十一步：按比例取红色母液与白酒勾兑；第十二步：超滤(进一步分离大分子量物质，使红色白酒提高透明度)第十三步：分装包装。(2)黄色白酒制备：第一步：取红花，取乙酸乙酯；第二步：计量(按比例)，按质量比，红花比乙酸乙酯1∶10；第三步：浸泡(常温下将红花浸泡于乙酸乙酯中，使红花充分浸润)；第四步：高速搅拌(使乙醇溶液与红花充分的传质扩散，使红花中的脂溶性物质充分溶出)；第五步：过滤(固液分离，将乙酸乙酯溶液弃去，剔除脂溶性物质)取滤渣；第六步：取滤渣，取食用乙醇；第七步：计量(按比例)，按质量比，红花原质量比食用乙醇1∶10；食用乙醇浓度为50％；第八步：浸泡(常温下将红花浸泡于食用乙醇中)；第九步：高速搅拌(使乙醇溶液与红花在高速搅拌，高速搅拌下传质扩散，使红花中的可溶与乙醇和水的物质充分溶出)；第十步：过滤(固液分离，将不溶物滤去)取滤液；第十一步：超滤(采用超滤膜系统，剔除大分子鞣质类物质)，取超滤液；第十二步：低温浓缩(采用负压5000Pa温度50℃)蒸馏回收乙醇；第十三步：超低负压真空干燥(采用负压1000Pa温度50℃)挥干水分；第十四步：收红花黄色素结晶粉；第十五步：按比例取红花黄色素结晶粉与白酒溶解，调制黄色母液；第十六步：按比例取红色母液与白酒勾兑；第十七步：超滤(进一步分离大分子量物质，使黄色白酒提高透明度)；第十八步：分装包装。