[发明专利]一种低盐功能性泡菜快速腌制法无效
| 申请号： | 200710100553.4 | 申请日： | 2007-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN101142993A | 公开（公告）日： | 2008-03-19 |
| 发明（设计）人： | 田裕春 | 申请（专利权）人： | 田裕春 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23B7/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400053重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低盐功能性泡菜快速腌制法，其特征在于特殊效果成分的组合，按重量比组份：洋白菜30％，胡萝卜8％，黄瓜6％，青椒5％，葱8％，其辅料精制汤汁丁香桂皮比值为0.3％－15％，蔬菜经热处理断生，入罐24小时浸渍，调味杀菌真空包装。特点清爽脆口，大量的维生素C、β－胡萝卜素、维生素E具有强抗氧活性，又为非酶类自由基清除剂，保持正常代谢动态平衡。其中硒、锗、钼等几种重要物质也都具有防癌，抗癌作用，在抗凝血、降血压、解毒、抗癌、抗氧化、抗老化及在有机的细胞介导免疫，体液免疫调节过程中起着十分重要的作用。大蒜滤液、大蒜油、大蒜素分别使癌细胞内环腺苷酸(cAMP)水平升高133.74％，209.6％和77％，即调动体内抑制癌因素cAMP的代谢，达到抗癌作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 功能 泡菜 快速 腌制 | ||
【主权项】：
1.一种低盐功能性泡菜快速制法。
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