[发明专利]一种含气酸乳饮料及其生产方法

摘要

本发明涉及一种含气酸乳饮料及其生产方法，该酸乳饮料由酸乳饮料的基液与CO₂气体直接混合后，再加入牛乳成分及营养物质添加剂配制而成，其生产方法是：1)先将CO₂进行过滤除菌，然后将CO₂气体直接与酸乳饮料的基液相混合，或先将纯净水预先冷却，然后将CO₂气体与纯净水进行碳酸化处理，得碳酸水，再与酸乳饮料的基液相混合，制得含二氧化碳气的饮料；2)在含二氧化碳气的饮料中添加牛乳成分及营养物质添加剂，然后经充分振荡、摇匀后得到含气酸乳饮料。该方法解决了在酸性乳饮料中添加气体的工艺问题。本发明实现了乳饮料产品在口味和工艺上的创新，扩大了乳饮料的产品种类。

主权项

1、一种含气酸乳饮料，是将牛乳成分和/或营养物质添加剂加入到含有浓度为2～5g/L CO2气体的酸乳饮料基液中得到的；所述酸乳饮料的基液由纯净水和溶解其中的酸乳饮料配料组成，所述酸乳饮料的配料为稳定剂、白砂糖或液体糖浆、酸度调节剂、香味调节剂、甜味剂和营养强化剂中的一种或几种；其中，含有CO2气体的酸乳饮料基液的制备方法为下述两种方法中的一种：1)将纯净水和酸乳饮料配料混合制成基液，在0.1～0.7Mpa，1～4℃的条件下，将CO2气体与酸乳饮料的基液相混合；2)先将纯净水预先冷却至1～4℃，然后在0.1～0.7Mpa压力下将CO2气体与纯净水进行碳酸化处理，得到碳酸水，再将碳酸水与酸乳饮料配料相混合。