[发明专利]一种制备速溶绿茶粉的方法无效
| 申请号： | 200710067259.8 | 申请日： | 2007-02-14 |
| 公开（公告）号： | CN101019587A | 公开（公告）日： | 2007-08-22 |
| 发明（设计）人： | 苏祝成;李龙;叶立扬;王岳飞 | 申请（专利权）人： | 浙江林学院 |
| 主分类号： | A23F3/30 | 分类号： | A23F3/30 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 | 代理人： | 周烽 |
| 地址： | 311300*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备速溶绿茶粉的方法，该方法通过低温慢冻形成最大冰晶破坏茶叶鲜叶中的细胞组织，达到提高浸出率的目的，并通过富集法来提取鲜叶中叶绿素及有效成分；操作简单，易于掌握，成本低，应用该方法制备的速溶绿茶粉色泽翠绿，茶叶清香显露，茶多酚含量高于常规方法制备的绿茶粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 速溶 绿茶 方法 | ||
【主权项】：
1、一种制备速溶绿茶粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取鲜叶，进行清洗消毒。(2)在95℃～100℃水温烫漂灭酶10～18秒。(3)在-2℃～-3℃温度下低温缓冻6～8小时。(4)在-12℃～-15℃温度下续冻10～12小时，形成冰晶破碎叶。(5)冰晶破碎叶粗碎后再经胶体磨粉碎。(6)榨汁，过滤。(7)浸出液再加入粗碎的冰晶破碎叶经胶体磨进行粉碎，榨汁，过滤，如此进行循环2～4次，富集至固形物含量达10-12％的浓缩液。(8)浓缩液添加β-环糊精、麦芽糊精、黄原胶、魔芋胶、CMC中至少一种至固形物含量15-16％。(9)喷雾干燥，制备得到速溶绿茶粉。
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