[发明专利]由鲜糯玉米籽粒制成混汁饮料的方法

摘要

本发明公开了一种由鲜糯玉米籽粒制成混汁饮料的方法，包括如下步骤：称取鲜糯玉米籽粒，清洗，加水研磨成浆，加热，加入α－淀粉酶，酶解；将玉米酶解液升温灭酶；过滤，得到玉米汁滤液；取玉米汁滤液，添加白砂糖，添加复合稳定剂，加水，得玉米汁饮料半成品；将玉米汁饮料半成品脱气、均质；在温度135℃～137℃，灭菌3～10秒；灌装、封盖制成玉米汁饮料，本发明采用的复合稳定剂能使产品在货架期内保持均匀混浊的稳定状态，极大地提高了产品的稳定性；混汁饮料的生产方法和采用超高温瞬时杀菌工艺最大限度地减少了玉米的营养成分的损失。

主权项

1.一种由鲜糯玉米籽粒制成混汁饮料的方法，其特征是包括如下步骤：1)称取鲜糯玉米籽粒，用水清洗，加3～5倍重量水，研磨成浆，加热至70℃～90℃，加入玉米籽粒重量0.01％～0.1％的α-淀粉酶，搅拌，酶解0.5～1.5小时；2)将玉米酶解液升温至100℃～120℃，灭酶；3)过滤，得到玉米汁滤液；4)取玉米汁滤液1000～2500公斤为原料，添加250～500公斤白砂糖，添加5～30公斤的复合稳定剂，所述复合稳定剂是由重量百分含量为55％～85％的羧甲基纤维素钠和15％～45％的阿拉伯胶组成，加水至5000公斤，得玉米汁饮料半成品；5)将玉米汁饮料半成品脱气、均质；6)在温度135℃～137℃，灭菌3～10秒；7)灌装、封盖制成玉米汁饮料。