[发明专利]方便肉汤的制作工艺无效
| 申请号： | 200710048363.2 | 申请日： | 2007-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN101011168A | 公开（公告）日： | 2007-08-08 |
| 发明（设计）人： | 黄波涛;何杰;张玙 | 申请（专利权）人： | 黄波涛;何杰;张玙 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48;A23L1/40;A23L1/311;A23L1/318;A23L1/315;A23L1/317;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 | 代理人： | 杨保刚 |
| 地址： | 641400四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种方便肉汤的制作工艺，它主要包括：鲜肉制作流程：1.对所选鲜肉在沸水中煮3～8分钟进行消毒；2.把消毒后的肉料放入高汤中煮8～20分钟；3.取出，冷却灭菌，并切成等份片状；4.将片状肉料放入烘箱，烘干；5.将烘干后的肉料进行真空包装；汤料包制作流程：1.将剥离鲜肉的骨架在沸水中煮8～12分钟进行消毒；2.将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤；3.将汤料放入喷雾压力塔内，加工成粉末状，然后真空包装成袋；配料包制作流程：1.将各种配料(盐、味精、糖等)进行加工处理后包装成袋；2.将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。该工艺简单合理，易于操作，并且重复性强，易于工业化操作。 | ||
| 搜索关键词： | 方便 肉汤 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种方便肉汤的制作工艺，它主要包括鲜肉制作包装流程、汤料包制作流程和配料包制作流程，其特征在于：鲜肉制作流程：(1)、对所选鲜肉在沸水中煮3～8分钟进行消毒；(2)、把消毒后的肉料放入高汤中煮8～20分钟；(3)、取出，冷却灭菌，并切成等份片状；(4)、将片状肉料放入烘箱，烘干；(5)、将烘干后的肉料进行真空包装；汤料包制作流程：(1)、将剥离鲜肉的骨架在沸水中煮8～12分钟进行消毒；(2)、将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤；(3)、将汤料放入喷雾压力塔内，加工成粉末状，然后真空包装成袋；配料包制作流程：(1)、将各种配料进行加工处理后包装成袋；(2)将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。
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