[发明专利]一种高蛋白鱼卵食品及其制备方法无效
| 申请号： | 200710038097.5 | 申请日： | 2007-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN101019661A | 公开（公告）日： | 2007-08-22 |
| 发明（设计）人： | 刘承初;代忠波;赵文华 | 申请（专利权）人： | 上海水产大学 |
| 主分类号： | A23L1/327 | 分类号： | A23L1/327;A23L1/48;A23L1/29;A23L1/20;A23L1/31;A23P1/00;A23L1/221;A23L1/229;A23L1/09;A23L1/212;A23L1/28;A23L1/33;A23L1/36 |
| 代理公司： | 上海正旦专利代理有限公司 | 代理人： | 陆飞;盛志范 |
| 地址： | 20009*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种高蛋白鱼卵食品。该鱼卵食品以鲜(冻)鱼卵为主要原料，配以各种动物肉(肉糜或皮)和大豆蛋白，并添加盐、酱油等辅料而制成。其中，鱼卵占20％～80％，动物肉(肉糜或皮)占10％～60％，大豆蛋白占5％～40％。选用的鱼卵可以是海水鱼或者淡水鱼的鱼卵。该鱼卵食品的形式多样化，可为预制生鲜食品、冷冻调理食品、方便休闲食品、传统鱼糜制品、模拟海洋制品、营养保健以及美容养颜食品等，并可做成块、条、片、颗粒、枣、棒、丸等多种形状。还可以将主料与辅料按照所述的比例混合好后，加入主料总重量1～60％的蔬菜、水果、干果或果脯等。该鱼卵食品制作，安全卫生、品种多样、风味独特、营养丰富，并具有一定的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 鱼卵 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高蛋白鱼卵食品，其特征在于选用鲜鱼卵或冻鱼卵为主要原料，配以各种动物肉和大豆蛋白，并添加辅料而制成，按重量计，其中，鱼卵占20％～80％，动物肉占10％～60％，大豆蛋白占5％～40％。
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