[发明专利]一种速溶高蛋白豆粉的干燥方法无效
| 申请号： | 200710019722.1 | 申请日： | 2007-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN101011129A | 公开（公告）日： | 2007-08-08 |
| 发明（设计）人： | 孟旭;汤坚 | 申请（专利权）人： | 孟旭 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/29;A23C11/10;A23J3/16 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 | 代理人： | 刘喜莲 |
| 地址： | 222006江苏省连云*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明是一种速溶高蛋白豆粉的干燥方法，其特征在于，将蛋白质含量不小于30％(干基)的豆浆送入喷雾干燥塔进行雾化干燥，空气进塔温度为135－210℃，出塔温度为95－120℃，雾化的豆浆粒子处于95－120℃温度段的连续干燥时间大于1分钟。本发明工艺干燥所得高蛋白豆粉，其大豆蛋白质含量可达到约50％(干基)，具有极好的热水速溶性，与目前方法生产的速溶豆粉相比，当加入90℃以上热水冲溶时，其润湿性、分散性和溶解性有本质的提高，不仅制备的豆浆具有新鲜豆浆一样的化学组成，其风味和胶体特性也与新鲜豆浆类似。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 高蛋白 豆粉 干燥 方法 | ||
【主权项】：
1、一种速溶高蛋白豆粉的干燥方法，其特征在于，将蛋白质含量不小于30％(干基)的豆浆送入喷雾干燥塔进行雾化干燥，空气进塔温度为135-210℃，出塔温度为95-120℃，雾化的豆浆粒子处于95-120℃温度段的连续干燥时间大于1分钟。
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