[发明专利]干燥成型菜码材料的制造方法以及干燥成型菜码材料有效
| 申请号： | 200710001279.5 | 申请日： | 2007-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN101002609A | 公开（公告）日： | 2007-07-25 |
| 发明（设计）人： | 塚本真一;山田孝和;高桥明裕;石垣裕义 | 申请（专利权）人： | 日清食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/09;A23L1/30;A23L3/42;A23B7/022 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 武玉琴;张友文 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种干燥成型菜码材料及其制造方法，所述干燥成型菜码材料以蔬菜或果实为主要原料，保存性能好，加入开水或水能够容易地复原，非常紧凑，不容易损坏。所述制造方法如下，以蔬菜或果实为原料，把它们进行热烫处理后(热烫工序)，吸附糖质或食盐(降低水分活性工序)。然后进行一次干燥，使水分含量为6～60％(一次干燥工序)，接着使糖质溶液吸附在一次干燥后的材料中，优选的是使淀粉、增加粘性的多糖类等溶液吸附在一次干燥后的材料中(添加糖质工序)，进行压缩成型(压缩工序)。压缩成型后，进行二次干燥，使水分含量为10％以下(二次干燥工序)。作为干燥方法，任何的干燥法都可以，优选的是使用热风干燥法。 | ||
| 搜索关键词： | 干燥 成型 材料 制造 方法 以及 | ||
【主权项】：
1.一种干燥成型菜码材料的制造方法，其特征在于，顺序实施以下工序：降低水分活性工序，以经过热烫处理的蔬菜和/或果实为原料，通过在该原料中添加糖质和/或食盐，使原料的水分活性降低；一次干燥工序，使原料干燥；添加糖质工序，使原料吸附含糖质的溶液；压缩工序，把原料进行压缩；以及二次干燥工序，使原料干燥。
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