[发明专利]编码乙酰乳酸合成酶的基因及其用途

摘要

本发明涉及乙酰乳酸合成酶基因及其用途，特别是涉及制造香味优异的酒精饮料的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过降低编码酿造酵母的乙酰乳酸合成酶Ilv2p的基因ILV2，特别是啤酒酵母中特征性的nonScILV2基因的表达量，使造成产品不良味道的VDK、特别是DA的生成能力降低的酵母及使用该酵母制造酒精饮料的方法等。

主权项

1.多核苷酸，其选自由以下(a)～(f)组成的群组：(a)含有由序列号：1的碱基序列组成的多核苷酸的多核苷酸；(b)含有编码由序列号：2的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸的多核苷酸；(c)含有编码由序列号：2的氨基酸序列中缺失、取代、插入及/或添加了1个或多个氨基酸的氨基酸序列组成的，且具有乙酰乳酸合成酶活性的蛋白质的多核苷酸的多核苷酸；(d)含有编码具有与序列号：2的氨基酸序列有60％或60％以上同一性的氨基酸序列，且具有乙酰乳酸合成酶活性的蛋白质的多核苷酸的多核苷酸；(e)含有与序列号：1的碱基序列互补的碱基序列组成的多核苷酸在严格条件下杂交，且编码具有乙酰乳酸合成酶活性的蛋白质的多核苷酸的多核苷酸；以及(f)含有与编码序列号：2氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸序列互补的多核苷酸在严格条件下杂交，且编码具有乙酰乳酸合成酶活性的蛋白质的多核苷酸的多核苷酸。