[发明专利]中式配餐面包饼

摘要

“中式配餐面包饼”项目属方便快餐食品加工技术领域，主要解决中式配餐快餐食品加工和大众化问题，面包饼将中式酥皮糕点生产加工工艺与西式面包生产加工工艺相结合，在皮面中加入食用酵母，使皮面发酵，用酥面中的植物油形成层层油膜，改善了口感，并阻隔了霉菌生成条件，产生天然保鲜保质特性，配餐馅饼将中餐烹饪与西式糕点生产加工工艺相结合，使中餐炒菜进入工业化生产，并且合乎消费者的口味和普通的消费能力，快餐汤泥或配餐汤泥从调料汤演进到汤菜汤，更为符合人们的饮食习惯，因为需要勾兑饮用水，汤泥具有较高的食用盐分，易于保存，套餐组合，荤素搭配，营养搭配，干稀搭配，为消费者提供更为方便的营养美食快餐。

主权项

1、一种介于西式面包和中式火烧的主食，核心技术在于将中式酥皮糕点生产加工工艺与西式面包生产加工工艺相结合，在中式酥皮糕点的皮面中加入酵母粉，包酥前进行一次醒发，包酥后再进行一次醒发，并且技术关键在于皮面的面粉使用量与酥面的面粉使用量比例为二点五比一，使得面包饼酥软可口到酥脆可口，并且具备天然保鲜保质品质，早餐面包饼只包入少量糕点馅料，既有中式糕点口味，又可避免腻口感觉，使得糕点生产实现向一日三餐主食生产的转化。