[发明专利]红甜菜浸膏或浸膏粉以及用其制备的系列产品

摘要

本发明提出一种红甜菜浸膏或浸膏粉以及用其制备的系列产品，属于食品加工领域。本发明的红甜菜浸膏或浸膏粉按以下生产方法制成：1)天然脱水-将红甜菜去茎叶须根，曝晒，脱水40～50％；2)清洗-将天然脱水后的红甜菜去残洗净；3)切分-切成颗粒，或将其绞碎榨滤取汁；4)脱水-置于低温真空脱水设备中，在温度为-35℃～45℃、压力为20～100帕的条件下升华脱水；含水量达6～20％时制成红甜菜浸膏；含水量达3～5％时制成红甜菜浸膏粉。本发明具有以下优点：最大程度地保留了红甜菜自身的丰富营养，增加了产品品种。采用天然脱水、原产地初加工，可以减少90％储运量，降低了生产成本，而且产品生命周期长、附加值增高。

主权项

1、一种红甜菜浸膏或浸膏粉，其特征在于，它是按以下生产方法制成的：(1)天然脱水-将红甜菜去茎叶须根，曝晒，直至脱水40～50％；(2)清洗-将天然脱水后的红甜菜去残洗净；(3)切分-用切菜机切成3～6mm×3～6mm×3～6mm颗粒，或将其绞碎榨滤取汁；(4)脱水-将上述颗粒或滤汁置于低温真空脱水设备中，在温度为-35℃～45℃、压力为20～100帕的条件下升华脱水；滤汁含水量达6～20％时制成红甜菜浸膏；颗粒或滤汁含水量达3～5％时，经研磨制成红甜菜浸膏粉。