[发明专利]生产天然奶香香料的方法及制得的天然奶香香料无效
| 申请号： | 200610062753.0 | 申请日： | 2006-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN101011140A | 公开（公告）日： | 2007-08-08 |
| 发明（设计）人： | 姜兴涛;何汉平;李庆廷 | 申请（专利权）人： | 深圳波顿香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/23 | 分类号： | A23L1/23;A23C9/123 |
| 代理公司： | 深圳创友专利商标代理有限公司 | 代理人： | 彭家恩;罗瑶 |
| 地址： | 518051广东省深圳*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产天然奶香香料的方法，所述方法包括步骤：利用乳酸菌对鲜牛奶或奶粉还原奶进行发酵处理，在发酵产物中添加奶油，再利用包括蛋白酶和/或脂肪酶在内的生物酶进行酶解处理，经过加热，浓缩、乳化均质得到天然奶香香料。采用本发明的方法进行处理，天然奶香香料中的丁二酮、丁位十二内酯、2－庚酮、二甲基硫醚等重要香料成分含量较牛奶中含量有100～500倍的增加，可以得到鲜奶、炼奶、酸奶、奶酪、奶油等不同香气的香料。天然奶香香料可以直接添加在食品中，也可以作为生产食品香精的原料。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 天然 香香 方法 | ||
【主权项】：
1、一种生产天然奶香香料的方法，所述方法包括步骤：a、利用乳酸菌对鲜牛奶或奶粉还原奶进行发酵处理。
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