[发明专利]一种安全型水解植物蛋白及其制备方法有效
| 申请号： | 200610052143.2 | 申请日： | 2006-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN1868299A | 公开（公告）日： | 2006-11-29 |
| 发明（设计）人： | 叶再府;叶再镯;章元炳 | 申请（专利权）人： | 宁波超星海洋生物制品有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/30 |
| 代理公司： | 杭州九洲专利事务所有限公司 | 代理人： | 陈继亮 |
| 地址： | 315731浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种安全型水解植物蛋白，在100份重量的原料中含有：酶水解植物蛋白粉1－40份；酵母抽提物粉1－35份；糖1－8份；食盐1－15份；酒其余。这种安全型植物水解蛋白的制备方法，具体步骤如下：1)将规定重量比的酶水解植物蛋白粉、酵母抽提物粉和已粉碎好的糖、食盐一起混和半小时形成混和物料；2)将混和物料摊平，然后将规定重量比的酒喷洒到混和物料表面，喷好后在烘箱内烘干；3)冷却后的物料粉碎包装即成产品。本发明有益的效果：通过加热使原料中的部分氨基酸、低分子肽、核苷酸与糖、酒产生美拉德反应，使产品形成浓郁的香味和风味，产品具有传统酸水解植物蛋白产品的全部功能和产品质量理化指标，香味与风味更为突出，但产品中不含3－MCPD。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 安全 水解 植物蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种安全型水解植物蛋白，其特征在于：在100份重量的原料中含有：酶水解植物蛋白粉 1-40份；酵母抽提物粉 1-35份；糖 1-8份；食盐 1-15份；酒 其余。
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