[发明专利]骨泥豆腐及其制备方法无效
| 申请号： | 200610050978.4 | 申请日： | 2006-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN1820637A | 公开（公告）日： | 2006-08-23 |
| 发明（设计）人： | 蒋雨婷 | 申请（专利权）人： | 蒋雨婷 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/317 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 551500贵州省黔西县县城贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种骨泥豆腐及其制备方法，先将豆子浸泡，磨浆，滤出豆渣或不滤出豆渣均可；将可食用动物骨头及其附属物粉碎成粒径0.1～3mm的骨泥，再用液态食用油将骨肉泥拌均匀；将豆浆用火煮至65～75℃时，放入食用消泡剂，把加热过程中产生的泡沫消除掉，继续用火煮到接近沸腾时，将骨泥放入豆浆中，豆浆与骨泥的比例为5－19比1，一边放骨泥一边轻慢地搅动豆浆，使骨泥散开与豆浆充分混合，豆浆与骨泥煮沸后，保持3～6分钟，停止加热，将煮好的骨泥豆浆立即移入容器内，加盖保温约8分钟，待骨泥豆浆温降到约90℃时，开始点浆，点好后，静置6～12分钟，挤压成型即可。本发明具有能大大提高了骨头及其附属物中有效成份的利用率，营养价值高，口感好，成本低廉的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种骨泥豆腐，包括磨浆、煮沸、点浆、成型，其特征在于：豆浆与骨泥的比例为5-19比1。
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