[发明专利]一种烧饼及其制作工艺无效
| 申请号： | 200610050054.4 | 申请日： | 2006-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN1820631A | 公开（公告）日： | 2006-08-23 |
| 发明（设计）人： | 周燕飞 | 申请（专利权）人： | 周燕飞 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A21D2/08;A23L1/311 |
| 代理公司： | 杭州裕阳专利事务所 | 代理人： | 张宇娟 |
| 地址： | 32410*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明的公开了一种烧饼及其制作工艺，它采用的技术方案为：按重量比,取水∶面粉∶香甜泡打粉∶酵母粉＝10∶14～16∶68～72∶58～62的配料制成老面；取水∶老面∶面粉＝5∶1∶7.5～9的配料制成面团用于制作包皮；取肥肉∶瘦肉＝5∶1.5～2.5的配料制成肉馅用于制作内馅和外馅；取面团∶内馅∶外馅＝35∶2～3∶3～4的比例将内馅包在包皮内制成面饼，外馅涂覆在面饼的表面；将置有面饼的托盘放入烘箱内，烘箱温度设置在280～320度，烘烤时间3.5－4.5分钟，直到面饼表面略为发黄，即制作而成烧饼。本发明的烧饼制作工艺方便、成本低，且产品可最大限度保持营养，味香、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烧饼 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种烧饼，其特征在于：按重量比，水∶面粉∶香甜泡打粉∶酵母粉＝10∶14～16∶68～72∶58～62的配料制成老面；按水∶老面∶面粉＝5∶1∶7.5～9的配料制成面团用于制作包皮；按肥肉∶瘦肉＝5∶1.5～2.5的配料制成肉馅用于制作内馅和外馅；按面团∶内馅∶外馅＝35∶2～3∶3～4的比例将内馅包在包皮内制成面饼，外馅涂覆在面饼的表面，面饼表面涂抹适量调料油，经烘烤后制成烧饼。
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