[发明专利]一种香味酱油及其生产方法无效
| 申请号： | 200610043899.0 | 申请日： | 2006-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN1843197A | 公开（公告）日： | 2006-10-11 |
| 发明（设计）人： | 林玉振 | 申请（专利权）人： | 林玉振 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 250100山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱油，特别公开了一种香味酱油及其生产方法。该香味酱油及其生产方法，其特殊之处在于：采用如下方法制备：将酱醅在品温40－48℃的条件下发酵15－20天，降温至30－35℃，加入5％－15％重量的鲁氏酵母和5％－15％重量的球拟酵母，进行后期发酵30－40天，过滤、灭菌得成品。本发明的酱油存在着口感丰满，酱香浓郁，酯香醇厚，鲜味充足，香味独特的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香味 酱油 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种香味酱油，其特征在于：是采用如下方法制备制备而成的：将酱醅在品温40-48℃的条件下发酵15-20天，降温至30-35℃，加入5％-15％重量的鲁氏酵母和5％-15％重量的球拟酵母，进行后期发酵30-40天，过滤、灭菌得成品。
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