[发明专利]固定化酵母进行食醋生产的方法无效
| 申请号： | 200610042784.X | 申请日： | 2006-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN1880436A | 公开（公告）日： | 2006-12-20 |
| 发明（设计）人： | 周剑平;王治业;杨晖;魏甲乾 | 申请（专利权）人： | 周剑平 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 甘肃省专利服务中心 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 730000甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用固定化酵母进行食醋生产的方法，以解决目前食醋酿造中存在的发酵迟缓、淀粉利用率低，出品率低、生产成本高的问题。它包括下列步骤，将固定化酵母按5－15％的载体添加量加入到玉米糖化醪中增殖6－12小时，温度为30℃±1，当增殖酵母细胞数可达到1.8×108个/mL以上时，拌入已冷却的熟料中进行前稀后固或全固态食醋生产。本发明在酒化阶段采用固定化酵母增殖细胞，较传统酵母酒精发酵具有抗杂菌能力强，发酵时间短，发酵效率高等优势。可有效地提高设备利用率、酒精产量和降低成本。 | ||
| 搜索关键词： | 固定 酵母 进行 食醋 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种固定化酵母进行食醋生产的方法，其特征在于：它包括下列步骤，将固定化酵母按5-15％的载体添加量加入到玉米糖化醪中增殖6-12小时，温度为30℃±1，当增殖酵母细胞数可达到1.8×108个/mL以上时，拌入已冷却的熟料中进行前稀后固或全固态食醋生产。
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