[发明专利]非油炸薯果片及其制备方法有效
| 申请号： | 200610036901.1 | 申请日： | 2006-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN1911091A | 公开（公告）日： | 2007-02-14 |
| 发明（设计）人： | 林玉惠 | 申请（专利权）人： | 广东富味制果厂有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/01 |
| 代理公司： | 汕头市潮睿专利事务有限公司 | 代理人： | 唐瑞雯 |
| 地址： | 515011广东省汕*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种非油炸薯果片及其制备方法，该薯果片包括以下组分：薯果片、甜味剂、食盐、柠檬酸、衣膜料、膨化剂、香精、色素和水。先将甜味剂、衣膜料、膨化剂、香精、色素等用水调成混合液，再将经过清洗、去皮、切片、护色、蒸熟后的薯果片放入上述混合液中，浸泡后捞干沥出，得到湿料，然后将热风干燥箱的温度调节到135～160℃，并保持输送带上下热风为循环风和排气状态，再将上述浸料送入输送带，20～30分钟后即可得到干燥好的产品，最后将干燥好的产品送入低湿冷风的缓冲带中冷却10－20分钟，包装即可得到成品。本发明的非油炸薯果片使得产品原有的营养成份没受破坏，不仅保留了薯果原有的色泽和风味，而且口感更加脆香。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 薯果片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种非油炸薯果片，包括以下原料组分：a)薯果片 ：80～95％重；b)甜味剂 ：0.1～2％重；c)食盐 ：1～5％重；d)柠檬酸 ：1～5％重；e)衣膜料 ：0.1～3％重；f)膨化剂 ：0.1～5％重；g)香精 ：0.1～5％重；h)色素 ：0.1～1％重；i)水 ：1～5％重。
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