[发明专利]大豆多糖保健冰淇淋及其生产方法无效
| 申请号： | 200610036623.X | 申请日： | 2006-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN1907079A | 公开（公告）日： | 2007-02-07 |
| 发明（设计）人： | 高文宏;于淑娟;扶雄 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23G9/14 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大豆多糖保健冰淇淋，其含有大豆多糖、奶粉、奶油、食糖、乳化剂、稳定剂和水。其生产方法包括原料预处理、胶磨、巴氏杀菌、均质、老化、凝冻、硬化等步骤。本发明的大豆多糖保健冰淇淋脂肪含量低、纤维含量高、营养平衡，具有防止肥胖、降低胆固醇、抑制致病菌的作用，能够满足消费者对低脂、脱脂、高纤维健康食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 多糖 保健 冰淇淋 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种大豆多糖保健冰淇淋，其特征在于含有以下重量组分：大豆多糖 1-25％奶粉 5-20％奶油 3-10％食糖 10-20％乳化剂 0.5-6％稳定剂 0.1-0.5％水 余量。
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