[发明专利]一种复合酶制剂及其使用方法和在制汤中的应用无效
| 申请号： | 200610033111.8 | 申请日： | 2006-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN1803027A | 公开（公告）日： | 2006-07-19 |
| 发明（设计）人： | 彭喜春 | 申请（专利权）人： | 暨南大学 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/0522;C12N9/50;C12N9/42;A23L1/237 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 裘晖;陈燕娴 |
| 地址： | 510632广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品生物技术领域，提供了一种复合酶制剂及其使用方法和在制汤中应用。该复合酶制剂由下述按重量份计组分混合而成：30～40份淀粉、5～10份复合蛋白酶、4～8份纤维素酶、1～5份复合盐。本发明利用复合生物酶制剂通过控制酶解技术，可以在更短的时间内获得更具有风味独特并富含营养汤水。本发明成本低，制汤效率高，制备方法简单，很容易转化成商品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 酶制剂 及其 使用方法 中的 应用 | ||
【主权项】：
1、一种复合酶制剂，其特征在于，所述复合酶制剂由下述按重量份计组分混合而成：30～40份淀粉、5～10份复合蛋白酶、4～8份纤维素酶、1～5份复合盐，所述复合盐由可溶性的钙盐、锌盐和镁盐组成，所述复合蛋白酶包括木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶。
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