[发明专利]一种用开水能泡出含酒精饮料的酒醅及其制造方法

摘要

本发明公开一种用开水能泡出含酒精饮料的酒醅及其制造方法，属酿酒技术领域，现实生活中的白酒都具有高酒精度，不能当作一般的解渴饮品。本发明酒醅是将谷物类粮食经浸泡后放入锅里煮，再经过淘洗，然后用甑子蒸，再摊开晾冷加入酒曲糖化发酵，最后装入坛内制成酒醅。其优点是：能用开水泡茶样泡着喝，喝干了加开水再泡，且酒精度低，可当着一般的解渴饮品。

主权项

一种用开水能泡出含酒精饮料的酒醅及其制造方法，它采用谷物类粮食为原料，其特征在于：先润料，把20-30公斤高粱用清水浸泡5-6小时；再煮，把浸泡后的高粱放入锅中加水煮40-50分钟；然后再淘洗，将煮后的高粱用清水淘洗2-3遍，并把水晾干；接着再蒸，先把甑子放锅里蒸上气，再把淘洗后的高粱放入甑子内蒸3-5分钟；然后再糖化发酵，把蒸后的高粱摊开晾冷到22-25度，加入0.1-0.15公斤酒曲，拌均后装入箱内，并保持箱内温度24-25度，3-4天后出箱；最后装坛，将糖化发酵后的高粱装入坛内密封6-8天就可以了。