[发明专利]利用固态法白酒酿造副产物生产食醋的方法

摘要

本发明公开了利用固态法白酒酿造副产物生产食醋的方法，依序包括由原料预处理、原料分析检测、半成品食醋的制备、半成品食醋的调配、半成品食醋调配后的贮存、灭菌过滤及成品包装检验入库各工艺组成，其特征在于：原料的主料用固态法白酒酿造蒸馏取酒后的底锅水和固态法白酒酿造副产物黄水，并对二料经过感官指标和理化指标检测合格后，按黄水∶底锅水＝5％－75％∶25％－95％的体积百分比进行混合，使混合液总乙酸含量在2.5－3.5g/100ml范围，即制成为半成品食醋；优点是用黄水和底锅水作主要原料生产食醋，有效地利用了酿酒副产物剩余资源，避免丢弃浪费污染环境，达到了节约资源、保护环境的目的；此外还有工艺简单、操作容易、生产周期短和便于推广的突出优点。

主权项

1、利用固态法白酒酿造副产物生产食醋的方法，依序包括由原料预处理、原料分析检测、半成品食醋的制备、半成品食醋的调配、半成品食醋调配后的贮存、灭菌过滤及成品包装检验入库各工艺组成，其特征在于：原料的主料用固态法白酒酿造蒸馏取酒后的底锅水和固态法白酒酿造副产物黄水，并对二料经过感官指标和理化指标检测合格后，按黄水∶底锅水＝5％-75％∶25％-95％的体积百分比进行混合，使混合液总乙酸含量在2.5-3.5g/100ml范围内，即制成为半成品食醋。