[发明专利]一种乌骨鸡活性肽的制备方法

摘要

一种乌骨鸡活性肽的制备方法，它是以乌骨鸡为原料，通过先进的酶解和膜分离技术，制得肽含量高、分子量小于6000Da、易于被人体吸收的活性肽，它具有抗疲劳、补血、提高免疫等生物活性，尤其适合于各类虚症人群的滋补和治疗，同时制备工艺科学合理，环保无污染，分离过程为常温操作，节省能源，操作简便易行，效率高，适合于工业化生产。

主权项

1、一种乌骨鸡活性肽的制备方法，其特征在于工艺步骤为：(A)乌骨鸡经宰杀、脱毛、去内脏、头、爪后破碎、打浆成肉糜；或乌骨鸡经宰杀后的脱骨鸡肉打浆成肉糜；(B)将上述肉糜，加入1.5至10倍量的水搅拌均匀后，升温至75～90℃保温20～30分钟，再调整温度至35℃-75℃，调PH值6-9，加入枯草杆菌中性蛋白酶或风味蛋白酶或复合蛋白酶或木瓜蛋白酶进行酶解；蛋白酶用量为肉糜所含蛋白质重量的0.2～1.5％，酶解时间为1～9小时；酶解后酶解液升温灭酶，灭酶温度为85-100℃，灭酶时间10-30分钟；灭酶后酶解液冷却降温至20℃-80℃，除去上层脂肪，取酶解液经离心过滤或板框压滤机初滤，滤材为纯绵帆布或尼龙滤布，再经无机陶瓷膜或有机膜精滤，精滤后再经有机复合膜超滤、钠滤，截留收获分子量为150～6000Da的肽，再浓缩、干燥即得。