[发明专利]一种低脂肉罐头的制备方法无效
| 申请号： | 200610015538.5 | 申请日： | 2006-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN101133842A | 公开（公告）日： | 2008-03-05 |
| 发明（设计）人： | 赵发 | 申请（专利权）人： | 天津中英纳米科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/315;A23L1/015;A23L1/01;A61K36/00 |
| 代理公司： | 国嘉律师事务所 | 代理人： | 杨英明 |
| 地址： | 300384天津市南开区物华道*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种低脂肉罐头的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：①选取肉料，修割除脂，清洗，切割成厚度小于20mm，长、宽小于30mm的肉块；②进行拍送肌肉纤维组织，加热至90～150℃，在500～1500转/分的转速下进行离心脱脂；③煮沸5－10分钟，捞出，冷却；④取中草药和水放入锅内煮20－30分钟，提取其汁，冷却；⑤取肉块、调料和步骤④中制好的中草药汁，混合均匀，腌制1－3天；⑥称重，装入罐中，高温灭菌，真空封装，即为成品。其优越性为：本成品口感嫩酥，膨松有弹性，含脂量低于5％，是一种具有保健作用的营养食品，其制备方法简单，且经高温灭菌，灭菌效果佳，罐装食品携带方便，老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低脂肉 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低脂肉罐头的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：①选取肉料，修割除脂，清洗，切割成厚度小于20mm，长、宽小于30mm的肉块；②进行拍送肌肉纤维组织，加热至90～150℃，在500～1500转/分的转速下进行离心脱脂；③将加工后的肉块放入锅内煮沸5-10分钟，捞出，冷却；④取中草药和水放入锅内煮20-30分钟，提取其汁，冷却；⑤取肉块、调料和步骤④中制好的中草药汁，混合均匀，腌制1-3天；⑥捞出腌制好的肉块，称重，装入罐中，进行高温灭菌处理，并进行真空封装，即为成品。
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