[发明专利]一种咸菜的腌制方法无效
| 申请号： | 200610013005.3 | 申请日： | 2006-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN1994121A | 公开（公告）日： | 2007-07-11 |
| 发明（设计）人： | 范晨阳 | 申请（专利权）人： | 范晨阳 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 06225*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸菜的腌制方法，其包括下列步骤：(1)备料，肉质块根、菜叶、香料、腌制汤，腌制汤是将肉质块根腌后的汤煮沸而得；(2)将未腌制的菜叶阴干、将腌制或未腌制的肉质块根晒干，同香料放入腌制汤中焖制；(3)将腌制的肉质块根，同香料放入容器内加水蒸熟；(4)将步骤2及步骤3制得的菜叶或肉质块根真空包装。本发明经过腌制、加热制熟，保障口感好，营养高。工艺方法简单，易于产业化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸菜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
1.一种成菜的腌制方法，其特征在于其包括下列步骤：(1)、备料，肉质块根：洋葱、萝卜、胡萝卜；菜叶：小白菜、萝卜缨、胡萝卜缨；香料：花椒、大茴、茴香籽；腌制汤：将部分肉质块根洗净，按盐菜重量比1∶10放入容器中加水腌5-6个月，捞出肉质块根晒干，将腌制汤煮沸备用；(2)、将未经腌制的菜叶阴干，将腌制或未腌制的肉质块根晒干，然后将其同香料一起放入腌制汤中文火焖制，熟后捞出；(3)、将步骤1中制备腌制汤时腌制的肉质块根，晒干后同香料一起放入容器内加入适量水，上锅蒸熟取出；(4)、将步骤2及步骤3制得的菜叶或肉质块根真空包装。
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