[发明专利]热载体喷淋食品炒制装置及方法

摘要

本发明的热载体喷淋食品炒制装置及方法属于食品加工装置及方法，是在机架上安装了圆形炒锅，在炒锅内安装了筛板、炒锅下底安装了电机。电机的输出轴与筛板的内环用支撑杆固定连接。以内环为渐开线状延伸至出料口的刮板的下沿与筛板平面相抵。吹扫风筒置于从出料口的一侧，其尾端与机架上的风机连接。在炒锅的立沿上安装了热介质喷淋管，喷淋管的尾端与热介质处理箱连接，在该箱出口处有液体循环泵。电控箱分别与电机、风机、循环泵等电路连接。利用本发明的热载体喷淋炒制装置加工食品的方法，是将液体热介质喷淋于食品原料上进行加工，包括加料、热介质喷淋、物料传输、出锅的连续步骤。其优点是设计合理、结构简单、安全可靠、节约能源、成本低、提高了工作效率，实现了对多种食品原料的多功能加工。

主权项

1、热载体喷淋食品炒制装置包括连续炒制设备和加热喷淋设备，其特征在于连续炒制设备是在机架(1)上安装了带有立沿的圆形炒锅(2)，在炒锅(2)的沿内同轴心地安装了圆形筛板(3)，在炒锅(2)下底中心垂直安装了电机(4)，电机(4)的输出轴(5)进入炒锅底与筛板(3)的内环(6)用支撑杆(7)径向固定连接，以内环(6)为渐开线状延伸至出料口(8)的刮板(9)的下沿与筛板(3)平面相抵，吹扫风筒(10)置于从出料口(8)的一侧至内环(6)的方向，并其下出风缝隙朝向筛板(3)的平面，吹扫风筒(10)的尾端管路连接至固定于机架(1)上的风机(12)；加热喷淋设备是在炒锅(2)的立沿上安装了与筛板(3)成径向的热介质喷淋管(13)，喷淋管(13)的尾端管路连接至热介质处理箱(14)的出口，热介质处理箱(14)内安装电加热管(15)和测温元件(16)，在该箱出口处有热介质液体循环泵(17)，炒锅(2)的下底出口(18)管路连至热介质处理箱(14)的下部入口(19)；电控箱(24)分别与电机(4)、风机(12)、电加热管(15)、测温元件(16)和循环泵(17)电路连接。